Le Chemin des Rêves

LE CHEMIN DES REVES

Ce domaine viticole - situé à la sortie de Saint Gély en direction de Grabels – a été créé en 2004 par Benoit et Servane VIOT. Le nom du Domaine vient d’un petit sentier qui borde les vignes dans lequel on aime à se promener, à peindre, à faire la sieste à l’ombre des chênes, en respirant les senteurs de la garrigue, bercé par la chanson des cigales.

C’est également le chemin qu’a suivi cet ancien pharmacien pour devenir vigneron. Le Domaine comporte 17 hectares de vignes, répartis sur deux terroirs en AOP Languedoc : Pic Saint Loup et Grés de Montpellier. Les collines sont balayées par un vent d’ouest. C’est le royaume de la tramontane qui sèche la vigne après les pluies et la protège des maladies.

Plusieurs types de sols, pauvres et très drainants, composent les parcelles ; galets roulés, éclats calcaires …

DANS LES VIGNES

Respect des terroirs et de la nature avant tout ! Le vignoble conduit en bio depuis 2014 est certifié depuis 2017. Il est conduit dans le respect de l’environnement et de la vigne. Depuis plus de 6 ans les traitements pratiqués sont uniquement à base de cuivre et de souffre.

A LA CAVE

Chaque parcelle est vinifiée séparément dans des petites cuves de 30 et 50 hl. La méthode privilégiée est le pigeage des cuves pour obtenir des extractions douces. La température est maintenue pendant les macérations à plus de 25° pour enrober les tanins. Tout est fait pour préserver le fruité et la fraîcheur des vins.

Tous les vins sont maintenus séparés le plus longtemps possible jusqu’aux assemblages qui ont lieu entre février et mars. L’élevage a lieu en cuves pour la majorité des vins entre 6 mois et un an. Quelques vins sont élevés en barriques.

LES VINS

Ils se caractérisent par leur fraicheur, leur fruité et leur finesse. Ils s’appellent : Bois-Moi, Abracadabra, Exubérant, Gueule de Loup, Utopie et la Soie !

Vous pouvez venir les découvrir dans le caveau écologique tous les jours sauf le dimanche de 16h à 19h.